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            產品百科
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            料理包加工工藝過程介紹
            發布時間: 2016-11-27 14:03:40

             料理包從產品形態來說,就是速凍的成品廚房料理菜品,但是,從目前國內企業紛紛下馬可以看出,其實并不簡單。我們都知道家庭的炒菜,如果當天吃不掉,可以采用冷凍、或冷藏處理,但冷凍再加熱,味道和口感大不如前;再者,許多食材并不能冷凍:如嫩葉類青菜中菠菜、韭菜,一些加工工藝后的菜品如油炸花生米等,冷凍過再還原,是不能達到廚房水準的。因而并不是所有菜品都能加工成冷凍料理包,加工料理包還有一個重要的技術就是‖廚房加工→冷凍→加熱還原‖過程后的口味、口感保證。

              料理包的衛生質量控制是生產合格產品的關鍵。除執行《食品企業通用衛生規范》外,還有更多的工作要作。由于料理包內容物為成品食品,食材來源廣泛,清洗、分類拆切、保鮮揀凈都要在無塵、無污環境中進行,同時還要保證無異物,據我了解,蒸燴煮的清洗、分揀環節還用到了金屬探測設備,用以揀除食材中有可能出現的雜物。

              料理包的生產在包裝段的工藝與速凍食品生產工藝基本相同。一般執行標準是通用冷凍技術,而蒸燴煮調查理包采用的是日本高速冷凍通道式速凍設備和技術,產品在包裝成型后通過一條5秒速凍通道,產品在瞬時即達到芯部溫度負45度。有效地鎖住新鮮和營養。

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            地址:廣州市荔灣區環市西路1號自由馬冷凍食品市場C13-C14鋪 電話:13560122606 接單電話:020-2206-1258

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