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            簡餐包:數據告訴你中餐到底流行哪些菜品?
            發布時間: 2016-11-27 14:02:39

              簡餐包:數據告訴你中餐到底流行哪些菜品?

              我們認為餐飲最終還是回歸產品,產品為王。所以我們來看看全國到底哪些菜品是最流行?

              1、首先來看一下全國2015年十大菜品,酸菜魚、炒青菜和宮保雞丁這三個是Top3。全國前十流行菜品主要還是經典菜式,因為中國人的味蕾還是習慣傳統口味,也說明了餐飲回歸到產品本質。

              這里面川湘菜占到全國的Top10菜品的半壁江山,我們研究看現在人的口味都是重口味,他們都需要川湘菜品的麻辣刺激。

              可以從川湘菜里做一些細分品類的店,像酸菜魚,水煮魚,跺椒魚頭已經有很好的品牌出現。

              這個數據里面給到大家創新的思路:流行哪些菜品,說明消費者喜歡,第一個我就從這些菜創新不同的出品方式、呈現形式。第二個流行意味著競爭大,反其道做不同的菜品。所以數據在每個人眼里都可能不一樣。

              2、北京最愛烤鴨,然后宮保雞丁,大拌菜,這是排前三位的菜品。北京人的口味以咸鮮、醬香口味為主,魚香肉絲、京醬肉絲也是北京人喜歡的菜品,川湘也符合北京的喜好。

              3、淮揚菜是上海人餐桌上的主要構成,紅燒肉是上海人的最愛,排名第一且占比很大,酸菜魚和白切雞分列二、三位。

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