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　　簡餐包：數據告訴你中餐到底流行哪些菜品?

　　我們認為餐飲最終還是回歸產品，產品為王。所以我們來看看全國到底哪些菜品是最流行?

　　1、首先來看一下全國2015年十大菜品，酸菜魚、炒青菜和宮保雞丁這三個是Top3。全國前十流行菜品主要還是經典菜式，因為中國人的味蕾還是習慣傳統口味，也說明了餐飲回歸到產品本質。

　　這里面川湘菜占到全國的Top10菜品的半壁江山，我們研究看現在人的口味都是重口味，他們都需要川湘菜品的麻辣刺激。

　　可以從川湘菜里做一些細分品類的店，像酸菜魚，水煮魚，跺椒魚頭已經有很好的品牌出現。

　　這個數據里面給到大家創新的思路：流行哪些菜品，說明消費者喜歡，第一個我就從這些菜創新不同的出品方式、呈現形式。第二個流行意味著競爭大，反其道做不同的菜品。所以數據在每個人眼里都可能不一樣。

　　2、北京最愛烤鴨，然后宮保雞丁，大拌菜，這是排前三位的菜品。北京人的口味以咸鮮、醬香口味為主，魚香肉絲、京醬肉絲也是北京人喜歡的菜品，川湘也符合北京的喜好。

　　3、淮揚菜是上海人餐桌上的主要構成，紅燒肉是上海人的最愛，排名第一且占比很大，酸菜魚和白切雞分列二、三位。